goalong distillery kombinerer tradisjonelt whiskyhåndverk med moderne kontrollteknologi, med en pot still for single malt whisky og en kontinuerlig destillasjon for grain whisky.

goalong distillery ligger i canyonbassenget ved liuyang-elven, og er omgitt av høye fjell. ligger omtrent 2,5 kilometer i sør renner liuyang-elven, mens luoxiao-området strekker seg mot nord og lianyun-området i sør, og kulminerer i det majestetiske dawei-fjellet, som ruver på 1608 meter. med et skogdekke på 99 %, har området sesongmessig tåke som siver gjennom eldgammel skifer, og fyller vannet med en ren, naturlig sødme. på 28°n breddegrad, under de snørike vintertoppene, har vi oppdaget det perfekte whiskyterroiret – selve kilden til liuyang-elven. dette området drar nytte av 1680 mm årlig nedbør og en overflod av bløtt vann, og er et enestående reisemål for whiskyproduksjon.

dawei mountain legemliggjør inklusivitet, der vi soler oss i sollys, kjærtegner vannet i innsjøen, inhalerer den skarpe luften og omfavner alle aspekter av naturen. whiskyen vår, formet av både nøye utvalg av ingredienser og grundig prosessstyring i denne settingen, viser en distinkt karakter som er unik for vårt destilleri. regionens markerte fire årstider og fornuftig tidsbestemte gjæringsprosesser, tilpasset det milde klimaet, gir nylaget brennevin med en fyldig og overdådig smaksprofil.

goalong distillary bruker en 5-tonns liten destillasjon, matchet med en større skall- og rørkondensator, med lyne-armen litt vippet oppover. materialet til destillasjonsapparatet bruker innovativt en kombinasjon av kobber og rustfritt stål, og varmes opp med termisk olje for destillasjon. oppvarmingstemperaturen kan kontrolleres til over 140 grader celsius, noe som resulterer i en mer intens maillard-reaksjon, som kan gi det nye laget en brent aroma av ristet brød. smaken er søt, elegant og har en rik maltaroma, samt aromaer av rose og grønne eplefrukter.

goalongs kjeller er orientert for å dele seg inn i fire distinkte fataldringssoner, som hver legemliggjør årstidene vår, sommer, høst og vinter. den har 5-lags stålstativ, designet for å romme totalt 6666 fat. det er mer enn 20 forskjellige fat i kjelleren: bourbon fat, sherry fat, mizunara fat, ulike vin fat (sauvignon blanc fat, chardonnay fat, port fat, bordeaux vin fat, burgund vin fat og andre), og vår signatur fat- formet kinesisk konjakk fat.

goalong fou-laboratoriet er utstyrt med 500-liters fou-eksperimentelt utstyr, som integrerer gjærforskning og små stillestående testere, og kan møte fou-behovene til internasjonal brennevinsproduksjon som single malt whisky og single grain whisky.

for å minimere miljøpåvirkningen har goalong distillery implementert en rekke tiltak, og etablert sitt eget økosystem. i whiskydestillasjonsprosessen utnyttes betydelig varme som genereres av varmevekslere for å forvarme materialer som mos, og dermed spare energi. avløpsvann følger strengt miljøstandarder og resirkuleres der det er mulig, behandlet for å fjerne organiske stoffer og mineraler for gjenbruk i produksjon eller rengjøring. co2-utslipp fra gjæring fanges opp via spesialutstyr og brukes på nytt i annen produktproduksjon. brukt korn fra forsukring mates til angus storfe på partnergårder; gjødselen deres behandles på et organisk gjødselanlegg, som gir næring til de glutinøse risforsøksfeltene – nøkkelingrediensen for goalongs grain whisky. denne syklusen fullfører det selvopprettholdende goalong-økosystemet.